May's Wonderland

材料：馬鈴薯

        培根

        生香菇

        帕瑪森cheese

        鯷魚

        鹽

        糖

        白胡椒

        新鮮荷蘭芹

        新鮮百里香

        洋蔥

        干蔥(紅蔥頭)       

        牛高湯

        美極鮮味露

        月桂葉(切碎末)

做法：

1. 將馬鈴薯洗淨後整顆帶皮入水煮約40-45分，如果用筷子可以刺穿馬鈴薯即可撈起，放冷後在篩網上以手工方式壓成泥狀備用(記住：只能壓、不能揉，也不能用果菜機打爛，否則會成為QQ麻糬)。

2. 將生香菇去柄後切成細丁，培根切成小片，入鍋油炸至香菇有乾酥感時即可起鍋。(←本錢夠粗的話，香菇可加入鵝肝醬提味)

3. 鯷魚、荷蘭芹切碎後，與上述所有材料加入馬鈴薯泥中，並加少許海鹽、1茶匙糖、少許白胡椒、少許百里香末拌勻後至於一旁備用。(←喜歡清涼口感，可以加薄荷葉末)

4. 取1匙橄欖油於平底鍋，加入約100g干蔥末、3-5葉量的月桂葉末、洋蔥1/2顆小火炒，直至洋蔥炒軟、香味溢出後再加紅酒約350ml，再加入牛高湯約1000ml，烹煮紅酒醬。

5. 再加入1茶匙糖、1/2茶匙雞精粉(不吃的可不加)、少許白胡椒和鹽、數滴美極鮮味露(不吃的就不要加吧)、少許奶油，繼續烹煮紅酒醬直至濃稠。

6. 將馬鈴薯泥置於盤中，灑上一層帕瑪森乳酪，淋上紅酒醬、放上些許荷蘭芹末即可。