May's Wonderland

今天做的這道菜蠻簡單的，是愛爾蘭的鄉下菜，不過燉出來的羊肉沒有甚麼腥羶味，讓一向懼怕羊騷味的我也敢大口大口吃下肚囉！

材料：西洋芹2根

        紅蘿蔔1根

        洋蔥1顆(亦可放更多)

        羊肉(帶皮羊肉、羊肉片、或羊膝均可)約160g

        小薏仁(約半碗)

        大蒜末

        百里香(thyme)

        皮薩草(oregano leaves)

        月桂葉

        白酒

做法：

1. 準備一鍋清水，先將薏仁洗淨後下鍋煮，等待薏仁煮滾的同時，可以準備其他材料。

2. 西洋芹和紅蘿蔔先削皮，再將西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔切成約1cm左右的小丁。

3. 羊肉先汆燙過、去血水。

4. 於鍋內放入些許橄欖油，再加入大蒜末爆香，之後加入洋蔥炒，待洋蔥香味四溢後，再放入西洋芹與紅蘿蔔繼續炒。

5. 當蔬菜料漸熟，再加入羊肉，炒至羊肉快要熟時，加入些許皮薩草以及百里香。

6. 薏仁煮滾後，將水倒出、換清水再煮，避免湯頭太濁。

7. 薏仁換水後，加入半片月桂葉、以及白酒約10cc，並將炒好的料倒入鍋內與薏仁一同燉煮(不要加蓋子煮，湯會比較清)，湯滾後轉小火續燉。

8. 待薏仁與蔬菜都燉軟後，再加入胡椒與鹽巴調味即可。