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今天做的這道菜蠻簡單的,是愛爾蘭的鄉下菜,不過燉出來的羊肉沒有甚麼腥羶味,讓一向懼怕羊騷味的我也敢大口大口吃下肚囉!
材料:西洋芹2根
紅蘿蔔1根
洋蔥1顆(亦可放更多)
羊肉(帶皮羊肉、羊肉片、或羊膝均可)約160g
小薏仁(約半碗)
大蒜末
百里香(thyme)
皮薩草(oregano leaves)
月桂葉
白酒
做法:
1. 準備一鍋清水,先將薏仁洗淨後下鍋煮,等待薏仁煮滾的同時,可以準備其他材料。
2. 西洋芹和紅蘿蔔先削皮,再將西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔切成約1cm左右的小丁。
3. 羊肉先汆燙過、去血水。
4. 於鍋內放入些許橄欖油,再加入大蒜末爆香,之後加入洋蔥炒,待洋蔥香味四溢後,再放入西洋芹與紅蘿蔔繼續炒。
5. 當蔬菜料漸熟,再加入羊肉,炒至羊肉快要熟時,加入些許皮薩草以及百里香。
6. 薏仁煮滾後,將水倒出、換清水再煮,避免湯頭太濁。
7. 薏仁換水後,加入半片月桂葉、以及白酒約10cc,並將炒好的料倒入鍋內與薏仁一同燉煮(不要加蓋子煮,湯會比較清),湯滾後轉小火續燉。
8. 待薏仁與蔬菜都燉軟後,再加入胡椒與鹽巴調味即可。
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