May's Wonderland

材料：白酒

        鮮奶油

        洋蔥(切成細丁)

        紅蔥頭(切成細末)

        大蒜(切成細末，輕食口味者可不加)

        切達shredded cheese

        老酒醋(葡萄醋) Aceto Balsamico Di Modena

        低筋麵粉

        海鮮(鯊魚肚或鯛魚，不建議用旗魚或鮪魚等較硬的魚肉，透抽圈，蝦仁)

        蔬菜(如馬鈴薯、青花菜等)

        俄力岡葉(又稱皮薩草) Oregano leaves

做法：

1. 1. 準備一鍋清水，放入月桂葉(搞鋼一點可以再加入黑胡椒粒、白酒、西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔切成大塊)煮滾後，放入海鮮汆燙。海鮮燙熟即可撈起，湯底留下來做高湯。

1. 2. 將奶油放入平底鍋中加熱融化後，放入洋蔥末、紅蔥頭末、大蒜末爆香，以小火炒。
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4. 3. 待洋蔥香味溢出後，加入一些麵粉攪拌成濃稠麵糊。(麵粉糊在室溫下陰涼處可放三天)

1. 4. 在麵糊中加入鮮奶油(冰冷的，可將麵糊降溫避免結塊)快速攪拌避免結塊，再加入高湯繼續攪拌。均以小火烹調即可。(←小秘訣：攪拌時可使用打蛋器或木匙，但用打蛋器攪拌麵糊比較不費力、不容易結塊喔！)
2. 5. 待麵糊攪拌至適合的濃度食，加入少許的鹽、糊椒調味(甚至可加柴魚粉、干貝粉、或雞精粉，但我們家是不吃味精類療味料的)，攪拌均勻。(←備註：可依口味調伴奶油的濃度，湯：鮮奶油=2:1為較清淡口味，湯：鮮奶油=1:1則為較濃口味，也可以用鮮奶：鮮奶油=3:1，奶味就會非常重。)
3. 6. 將海鮮與蔬菜放入奶油麵糊中用木匙攪拌，使海鮮與蔬菜吸附奶油麵糊湯汁。(←這時候也可以放入燙熟的水管麵，就可以變成奶油焗烤海鮮pasta囉！秘訣：煮麵的水放入月桂葉、鹽巴、橄欖油一起煮滾後，放入麵之後水滾後轉中火再煮約8分鐘左右起鍋，麵的口感會最彈牙。)

1. 7. 將奶油海鮮倒入烤盤中，表層鋪上shredded cheese，灑一些oregano leaves，放入烤箱以200度C烤至表層成金黃色即可。

備註：除了放入通心粉、水管麵一起焗烤以外，當然也可以焗飯，建議要用隔夜飯口感較好喔！