May's Wonderland

回到鄉下，生活過得越來越簡單，盡量不吃加工食品，可以DIY的就自己動手做。

上禮拜日自己動手做水餃，這是我生平第一次做水餃喔！不是包水餃那麼簡單而已，是連餃子皮都自己桿，厲害的吧！甚麼？你不相信這是你認識的May會做的事？？？我自己都不相信了，何況是你？

首先先把中筋麵粉和水和在一起，比例大約是2:1，然後把麵糊放個十分鐘醒麵之後再來揉麵糰。不知道是我把麵糊放太久還是怎樣 (中間去哄ㄚ梓睡午覺，結果這小子還是不睡，硬要跟我一起揉麵糰)，我隔了半個多小時之後來揉麵糰，還是太溼，所以邊揉又邊加了一些麵粉。

揉了許久，終於，麵團好像比較成形了，我們就開始來桿麵皮囉！桿麵皮也是一門相當深的學問，怎麼桿出又薄、又圓的水餃皮，應該也是要練個幾年工吧！我這種半路出家、現學現賣的人，桿出來的水餃皮都是變形蟲的樣子...！

水餃皮完成後，我才開始準備餡料。拿出高麗菜、蔥和絞肉，絞肉是現成的，不需要怎麼處理，蔥切成細末 (一小片蛋糕，很快就處理完)，最費力的是處理高麗菜。先把高麗菜一葉葉扒開清洗 (用LAMARIN浸泡完再沖淨就好啦，不是太費事)，然後就得像雙刀火雞姐一樣的拼命把高麗菜剁成細碎菜末...！厚...，剁這個高麗菜大概花了我半小時吧，我在想，如果我要開水餃店，大概來不及出菜給客戶喔，因為剁高麗菜就很費工夫了...！

好不容易高麗菜剁完了，婆婆說要加鹽進去抓一抓，稍微抓泡一下讓高麗菜軟化一些在和絞肉、蔥末攪拌均勻，餡料就完成囉！(這一段我並未參與，因為我得先去解決邱小蛋的民生問題...)

接下來就是包水餃了，這下子才了解，包水餃也應該是有標準作業流程的。應該是先把餡料準備好，然後做水餃皮，再包水餃。因為先前做好的水餃皮，因為中間空檔時間準備餡料，等到要包的時候都已經濕掉了，好多張水餃皮都黏在一起，硬扯就破了，只好將好幾張水餃皮黏在一起使用，包了好幾顆怪怪大湯包....！

辛辛苦苦包出來的水餃處女作，裡面包的不只是高麗菜肉餡，還有我滿滿的愛心哩！長相不好看，但是很健康的啦！誰敢嫌？給我滾出去！

話雖如此，婆婆怕我的手腳太慢、而且包的水餃不夠吃，還炒了一盤炒飯預備，真是太感謝囉！

下次要挑戰烤餅乾，因為邱sir不讓蛋蛋吃外面賣的米餅。等著看吧，我快要變身無敵女超人囉！