May's Wonderland

好吃的雞腿排，做法很簡單喔！

材料：去骨雞腿

        香料(百里香、皮薩草、迷迭香)

        黑胡椒

        鹽

        橄欖油

        黃椒

        洋蔥

        蒜頭

        小番茄

        黑橄欖

        白酒

        老酒醋(Balsamico)

        Cheese粉

做法：

1. 前一夜先醃去骨雞腿排。在雞腿排上灑上百里香、皮薩草以及少許迷迭香，在灑上黑胡椒與鹽調味，並淋上橄欖油，讓雞肉吸附油脂，吃起來會比較juicy。喜歡吃蒜味的，可以再加入洋蔥末和蒜頭末醃，用保鮮膜將雞腿連醃料蓋好，放入冰箱醃隔夜。

2. 將黃椒、洋蔥、小番茄、黑橄欖(約4-5顆)切成丁。

3. 於平底鍋中加入橄欖油，放入洋蔥炒香，然後放入少許皮薩草，再加入番茄、黑橄欖、黃椒繼續炒，待番茄香味溢出時，加入白酒嗆鍋後關火。加入老酒醋後再開火滾煮一會兒又關火，加入黑胡椒、糖、鹽巴調味，就成了莎莎醬了。

4. 將醃漬過後的雞腿排放入鍋中以橄欖油煎(務必要先煎皮)，帶兩面都煎到上了金黃色，再進烤箱烤。

5. 將烤出爐的雞腿排淋上莎莎醬，灑上cheese粉，再淋1/2~1湯匙的橄欖油，就大功告成啦！

P.S. 雞腿建議用仿土雞的腿(非肉雞)，口感較好喔！